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Recettes liés à ce produit
Artichauts farcis à la volaille   Voir la recette
4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 g de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.

Blanc de poulet aux poireaux   Voir la recette
4 blancs de poulet de 125g, 4 blancs de poireaux, 2 échalotes, 20g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 2 dl de bouillon de volaille, sel, poivre


Blanc de Poulette aux légumes   Voir la recette
800 gr de blanc de poulet, 2 carottes, 2 navets, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet garni,2 côtes de céleri, 2 pommes de terre, 2 c à soupe de farine, 30gr de beurre, le jus de 1/2 citron, 2 jaunes d'œufs, 12 brins de persil, sel et poivre.

Blanquette de poulet   Voir la recette
1 poulet, 3 échalotes hachées, Du bouillon de volaille, Un peu de vin blanc, 1 c à soupe d'estragon, 2 jaunes d'œufs, 50 g de crème fraîche


Brochettes de poulet   Voir la recette
Ingrédients (Pour 4 personnes) : 4 filets de poulet, 4 foies de volaille, 2 tranches de lard de poitrine fumé, 2 tomates, 1 poivron, 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 2 c à soupe d'huile d'olive

Brochettes de poulet aux aubergines   Voir la recette
500 g de poitrine de poulet désossée, coupées en cubes , 1 aubergine (ou 4 morceaux d'aubergines marinées), pelée, coupée en cubes, 1 citron lime dont on aura extrait le jus, 2 gousses d'ail écrasées, 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive, sel

Coquelet grillé au citron   Voir la recette
1 Coquelet, 1 oignon de 120 g (blanc de préférence), 2 beaux citrons, 1 cuillère à café d'origan bleu, 8 cl d'huile d'olive (5 cuillères à soupe), sel, poivre.

Croquettes de poulet   Voir la recette
Blancs de poulet ou chair de poulet obtenue avec des restes de volaille, 1 cuillère de farine, 3 oeuf battus, Chapelure, 125g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail haché, 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 cuillerée à soupe de concentré de tomate, Quelques gouttes de concentré de jus de volaille.


Curry de poulet pommes de terre   Voir la recette
Pour 4 personnes : 800 g de pommes de terre à chair ferme, 4 cuisses de poulet, un quart de pomme, un quart de banane, 6 cl de lait de coco non sucré, 1 cuillerée à café de curry en poudre, 4 oignons nouveaux, 1 piment frais, huile d'olive, sel, poivre. Préparation : 10 mn, Cuisson: 35 mm


Escalope de poulet   Voir la recette
2 escalopes de poulet, 1 courgette, Moutarde, Herbes de Provence, Sel, Poivre

Escalope de volaille à la normande   Voir la recette
4 blancs de volaille , 1 brin d'estragon , 1 bouillon de volaille , 4 carottes , 4 courgettes , 1/2 boule de céleri-rave , 1 cc de Maïzena , 20 cl de crème liquide , 1 Cs de graines de moutarde


Gratin de volaille   Voir la recette
Gratin de volaille au brocoli   Voir la recette
1 volaille émincée, 1/2 brocoli, 1/2 chou-fleur, 1 boîte de 250 g de crème de poulet, 60 ml de lait , 15 ml de jus de citron, 30 g de persil haché, 4 tranches de pain en dés, 60 g de beurre fondu, 500 g de fromage conté râpé, 15 g de paprika, sel et poivre

Papillote de blanc de poulet, fondue de poireaux   Voir la recette
4 escalopes de poulet , 400g de blancs de poireaux, 4 rondelles de tomates, 1 citron , 1 c. de fond de volaille en poudre, sel, poivre

Papillote de truite et fenouil à l’orange   Voir la recette
6 fenouil, 1 orange, 1 citron vert, 4 truites, sel, poivre du moulin


Pot au feu de Poulet   Voir la recette
1 poulet coupé en morceaux, 3 bottes de petits oignons grelots, 150 gr de lard fumé, 18 champignons de Paris, 8 grosses pommes de terre, 15 cl de vin blanc sec, 1 l de bouillon de volaille, c. à soupe de farine, branches de thym, cl d'huile d'olive, 30 gr de beurre, sel, poivre

Poule au pot   Voir la recette
1 belle poule, 4 ou 5 poireaux, 8 pommes de terre, 8 carottes, 8 navets, 1 branche de celeri, 250 g de jambon, 1 bouquet garni, 1 oignon piqué de clous de girofle, sel, poivre en grain

Pour la farce : 150 gr de foies de volailles, 1 oeuf, 4 tranches de pain rassis, 1/2 cuillère à café de 4 épices, 1 beau bouquet de persil, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 20 cl lait, 1 noix de beurre, sel,poivre


Poule au pot et ses légumes   Voir la recette
1 poule de 2 kg, 1 kg d'os de veau, 2 pieds de céleri en branches, sel, clous de girofle, 2 navets, 4 petits poireaux, 6 belles carottes, 2 oignons, 1 bouquet garni

Poule grillée et sabayon aux câpres   Voir la recette
1 Poule, 200 g de chapelure, 2 oeufs, 1 cuillerée à soupe de moutarde de Meaux et autant de moutarde de Dijon, ¼ de litre d'huile d'olive, 2 échalotes, 1 dl de vinaigre de Xérès, 1 petite botte d'estragon, 1 petite botte de cerfeuil, 10 g de thym, 200 g de beurre, sel et poivre ;
Pour le sabayon : 2 jaunes d'oeufs, 60 g de câpres, cerfeuil et estragon, 1 dl de vin blanc.


Poulet à la crème   Voir la recette
1 Poulet, 5 cuillère(s) à soupe de Crème fraîche épaisse, 3 Oignon(s), 250 g de Champignons de Paris, 1 pincée(s) de Sel, 1 pincée(s) de Poivre, 1 Cube(s) de bouillon de volaille, 1/2 botte(s) de Persil

Poulet à la Provençale au fenouil   Voir la recette
1 poulet, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 500 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, thym, laurier, 3 ou 4 fenouils.

Poulet à l’Ivoire   Voir la recette
1 poulet, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1/2 litre de sauce béchamel : 50 grammes de beurre, 50 grammes de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre.

Poulet au barbecue   Voir la recette
1 poulet, 1/2 tasse d'huile , 1/4 de tasse de sirop de maïs clair, 1/4 de tasse d'oignon émincé , 1 cuil. à table de jus de citron , sel, carvi, origan.

Poulet au brocoli   Voir la recette
6 pièces de poulet (cuisses et blancs), 5 petits oignons frais, 2 branches de brocolis, 1 bol de bouillon de légumes, 500 g de tomates, 1 petit piment vert, Sel et poivre, Huile d'olive


Poulet au celeri branche   Voir la recette
1 poulet de 1,4kg - 1 pied de céleri blanc - 300gr de champignons de paris - 10cl de vermouth blanc - 3 cuillères à café de fond de volaille déshydraté - 40gr de beurre - 1/2 citron - sel poivre

Poulet au chou-fleur   Voir la recette

1/2 chou-fleur environ, 300 g de blancs de poulet , 4 tomates , 50 g de parmesan environ , 1 yaourt nature , paprika, persil, beurre, sel et poivre


Poulet au citron   Voir la recette
Ingrédients : 1 poulet d'un kilo environ, 2 citrons (en jus), un zeste de citron, 2 c. à café d'huile d'olive, sel, poivre, papier d'aluminium.

Poulet au fenouil   Voir la recette
4 escalopes de poulet, 4 bulbes de fenouil, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de fond de volaille, 1 cuillère à soupe de pastis, basilic, romarin, sel et poivre

Poulet au vinaigre (recette n°1)   Voir la recette
4 cuisses et ailes de poulet., 2 tête d’ail , 1 cube de bouillon de volaille , 2 feuilles de laurier , 10 cl de vinaigre de Xérès , Huile d’olive

Poulet au vinaigre (recette n°2)   Voir la recette
1 Poulet, 150 g de beurre, , 5 petits oignons ou 1 gros oignon coupé en quatre, , 5 échalotes, , 2 branches d'estragon frais, , 3 gousses d'ail en chemise, , 3 carottes coupées grossièrement, , 1 dl de bon vinaigre de vin à l'estragon, sel, poivre, 2 dl de fond blanc ou consommé ou eau, 1 cuillère de concentré de tomate, 2 petites cuillères de farine, 1 petite cuillère de moutarde, 500 g de crème double, 1 bonne tasse de tomate concassée bien réduite, 250 g de riz créole (garniture).

Poulet aux raisins   Voir la recette
1 poulet fermier de 1,2 kg prêt à cuire, 500 g de gros grains de raisin blanc (dont quelques-uns pas trop mûrs), 1 citron, 30 g de beurre, 2 cuil. à soupe d'huile, sel, poivre du moulin.

Poulet barbecue au citron vert   Voir la recette
2 citrons verts, 1 c. à soupe d’huile végétale , 1 grosse gousse d’ail écrasée , 2 c. à thé de cumin moulu, 1/4 c. à thé de coriandre moulue, de 2 à 4 poitrines de poulet sans peau, désossées

Poulet basquaise   Voir la recette
Les Poulets Autrement Bon sont au menu de la soirée Slow-food Pays basque ce lundi, à l’auberge Ostalapia à Ahetze. Ils seront cuisinés en Poulet basquaise par Christian Duplaissy, ancien international de rugby, une figure du Pays basque.

Poulet farci aux épinards   Voir la recette
1 haut de cuisse par personne, jus et zeste haché finement d’une orange, d’un citron et d ‘un pamplemousse, 2 c. de moutarde de Dijon , 2 gousses d’ail hachées ,170 g épinards frais, blanchis, hachés, 200 g fromage gruyère,, ¼ tasse de farine, 1 tasse de semoule de maïs fine, thym, romarin et estragon séchés.

Poulet grand-mère   Voir la recette
1 poulet de 1,800 à 2 kg, 250 g de ventrêche, 300 g de petits oignons, 6 carottes, 600 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre.

Poulet mariné sur salade d’avocat et d épinards   Voir la recette
6 morceaux de poulet fermier , 1 citron, 75 g d'olives vertes , 1 cuillère à soupe de câpres, 1 feuille de laurier , 4 brins de romarin, 15 cl d'huile d'olive
Pour la salade : 1 batavia ou laitue , 1 avocat pelé , 125 g de feuilles d'épinards tendres , 15 cl d'huile d'olive , 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre du moulin


Salade d'épinard tiède au foie de volailles   Voir la recette
1 paquets d'épinard en feuille (300 g environ), 400 g de foie de canard, 2 c. à soupe d'échalote rouge haché, 50 g de beurre, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 100 ml de vinaigre rouge, 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, sel et poivre au goût

Salade de Poulet aux agrumes   Voir la recette
300g de blanc de poulet , 12 tomates cerises , 1 pamplemousse jaune , 8 épis de maïs miniature , 100g de germes de soja , 1 coeur de batavia , 20g de graines de sésame.
Sauce agrumes : 1 cc de moutarde forte , 1 oignon nouveau , quelques brins de coriandre , 1/2 jus de pamplemousse, 1 jus de citron vert , 1 yoghourt nature , 1 cs d'huile d'olive , 1/2 cs de curry , 2 cc de gingembre , quelques pistaches décortiquées , sel, poivre du moulin , 2 cs de vinaigre basalmique


Spaghettis au pesto de poulet et de courgettes   Voir la recette
1 beau blanc de poulet rôti, froid, sans la peau, 2 courgettes coupées en tranches, 6 gousses d'ail, 10cl d'huile d'olive, 300g de spaghettis, 70g de concentré de tomate, gruyère coupé en fines lamelles, sel, poivre

Suprêmes de poulet au sabayon d’épinard   Voir la recette
4 suprêmes de poulet (poitrine de poulet désossée), 45 g de beurre, 150 g de brunoise de légumes (carottes, poivrons, poireaux coupés en dés), 30 g d'échalote, 200 g d'épinards, 3 c. à soupe de porto, 1 tasse de bouillon de volaille, 1/2 tasse) de crème à 35 %, 2 jaunes d’oeufs, sel et poivre du moulin.

Tarte au poulet   Voir la recette
Pâte brisée : 1 rouleau, escalopes de poulet : 4 , tomates : 2 , poireau : 1 , petits pois : 200 g, crème fraîche : 10 cll, oeuf : 1 , moutarde : 1 c. à soupe, huile d'olive : 15 cl, persil : 1 bouquet, graines de sésame : 100 g, ciboulette : 1 bouquet, curry : 1 c. à soupe, baies roses : 6 , sel, poivre

Terrine de poulet et légumes en gelée   Voir la recette
8 beaux blancs de poulet , quelques pattes et cous de volailles , 1 bouillon cube de volaille , 1 sachet de 40 gr de gelée au madère , 4 carottes , 3 poireaux , 500 gr d'épinards , 1 bouquet garni , 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 bouquet de persil , 20 cl de crème fraîche épaisse , Sel, poivre

Tourte aux poulets   Voir la recette
1 poulet de 1 kg, 3 poireaux, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 6 brins de persil, pâte feuilletée, lait, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, persil haché


Tourte de poulet aux légumes   Voir la recette
poulet coupé en morceaux : 1, pâte feuilletée : 250 g, carottes nouvelles : 4 , petits pois écossés : 200 g, poireaux : 3, oignons nouveaux : 4 , bouillon de volaille : 1 cube, gelée : 1 sachet, huile d'olive : 3 c. à soupe, jaune d'oeuf : 1, beurre : 1 noix, farine, sel, poivre

Tourte du volailler   Voir la recette
Pâte brisée, 300 g d’émincé de volaille, 150 g de champignons, 25 cl de bouillon de volaille, 30 g de farine, 125 g de riz cuit ou 3 belles pommes de terre cuites en robe des champs, 70 g de gruyère râpé



Utilisation des restes de volailles Froids   Voir la recette
Dresser les morceaux sur un plat garni à volonté avec des oeufs durs, persil, macédoine de légumes en vinaigrette ou à la mayonnaise.
En salade : Couper en tranches ou en dés la volaille. Mettre ces morceaux dans un saladier avec des cornichons coupés en rondelles, de l´œuf dur coupé en rondelles, des tomates coupés en dés. Assaisonner avec une vinaigrette bien relevée.
Chauds : avec une sauce à volonté, préparée à l´avance et dans laquelle on laisse mijoter les morceaux coupés, pendant 10mn ou plus. On peut employer une sauce aux champignons ou sauce tomate.