Ce n’est pas parce que les fêtes de fin d’année sont finies que l’on ne doit plus se faire plaisir. Bien au contraire, vous trouverez de nombreuses promotions sur les produits que l’on achète généralement pour Noël et le Nouvel An. Le canard fait partie de ces produits fins que l’on sert ou que l’on offre à de grandes occasions. Voici quelques conseils pour composer le meilleur panier gourmand.
L’indispensable foie gras
C’est très certainement l’un des mets les plus appréciés des fêtes pour son goût très fin. Quand on compose un panier gourmand, il faut choisir du foie gras susceptible de se conserver longtemps. Évitez donc le foie gras frais ou conditionné dans des emballages sous vide. Préférez les conserves ainsi que les bocaux de verre. Au bloc de foie gras reconstitué, préférez le foie entier qui aura plus de goût. Le mi cuit aura encore plus de saveur, mais il se conserve moins longtemps.
Les petites préparations
Vous souhaitez faire plaisir à quelqu’un pour l’apéritif, pour un pique-nique ou pour un cocktail dînatoire, intéressez-vous aux petites préparations en conserve à tartiner. Les boîtes de fritons de canard ou les rillettes sont particulièrement appréciées des connaisseurs et des fins gourmets. Vous pouvez créer un petit assortiment de conserves sélectionnées. Il n’y a pas besoin de les préparer, il suffit de les servir avec du pain en tranches et de déguster.
Le canard en confit
Ce qui fait le plus plaisir quand on reçoit un panier garni de conserves de canard, c’est de trouver des boîtes de confit, de préférence des confits ou des manchons. Le canard est cuit pendant un certain temps dans sa graisse, ce qui rend sa chair particulièrement savoureuse. Véritable plat de choix, le confit peut être réchauffé dans sa graisse pour pouvoir griller légèrement la peau qui pourra aussi être dégustée. Si vous avez affaire à un vrai amateur de canard, n’oubliez pas de mettre des cous confits dans le panier.
