Grâce à leur saveur, mais aussi à leur goût unique, les vins de Bourgogne peuvent excellemment accompagner plusieurs sortes de mets. Ils sont disponibles en plusieurs variétés et peuvent notamment être de couleur rouge ou blanche. Découvrez dans ce guide les mets pouvant être associés à ces remarquables vins.
Que manger avec les vins blancs de Bourgogne ?
Célèbre pour ses grands crus ou crus d’exception, la région bourguignonne produit plusieurs variétés de vins blancs accessibles à de nombreux mets. Ces vins sont à la fois persistants et fins. Ils possèdent des arômes de noisette, d’amande ou encore de fleurs. Ils peuvent être dégustés avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou encore des fromages.
S’agissant des apéritifs, vous pouvez déguster ces vins avec de la Friture de goujons, des andouillettes du Morvan et des mille-feuilles d’escargots. Ils peuvent également être consommés avec des andouilles et de la cassolette de pibales. Quant aux entrées, les vins de Bourgogne se marient à la perfection avec les corniottes aux fromages, le jambon persillé et les escargots à la bourguignonne. Il en est de même des Fritures d’ablettes, des andouillettes de Clamecy ou encore des Ganefles. Ces mets sont de savoureux plats principaux qui émerveilleront sans nul doute vos papilles gustatives.
Enfin, les vins blancs de Bourgogne peuvent être accompagnés avec plusieurs variétés de fromages. Ils peuvent notamment être utilisés avec du Crottin du Morvan, des Péchegos, des cabécous ou encore de la pyramide d’Authon.
Les mets à déguster avec du bourgogne rouge
Les mets pouvant parfaitement s’accorder avec du bourgogne rouge sont également légion. Ces vins ont la particularité d’être ronds et souples. Ils peuvent aussi être fruités et sont excellents avec les cuisines goûteuses et simples. En clair, il est possible de les déguster avec des poulets rôtis accompagnés de pommes sautées, des pots au feu et des plats aux œufs.
Les noix de veau, les rosettes du Morvan, le Judru de chagny ou encore les galettes aux griaudes sont aussi d’excellents mets et apéritifs à déguster avec du vin rouge de Bourgogne. Vous pouvez également régaler vos papilles en associant ces vins avec la queue de bœuf à la vigneronne, le Crapiau morvandiau et le pavé d’Auge.
Par ailleurs, pour réussir les accords mets/vins, il est nécessaire de procéder d’une certaine manière. En clair, pour créer une bonne harmonie, vous devez respecter et équilibrer les intensités qui peuvent exister entre les plats et les vins utilisés. En d’autres mots, les plats ne doivent pas écraser le vin et réciproquement, les vins ne doivent pas non plus écraser les mets. Aucun élément ne doit donc prendre le dessus sur l’autre. À titre d’exemple, vous pouvez associer les vins légers aux plats légers (crustacés…), et les vins un peu plus puissants aux plats beaucoup plus consistants (viandes rouges…).
Les vins de Bourgogne sont des boissons dotées d’une grande renommée, mais aussi d’une excellence saveur. Ils sont énormément appréciés et peuvent s’accorder avec de nombreux plats. Toutefois, pour réussir ces accords, vous devez être subtile et ne rien laisser au hasard. En procédant donc de la bonne manière, vous arriverez, sans peine, à créer une harmonie parfaite entre vos différents mets et ces vins d’une excellente qualité.
