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Soupe de cerises |
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800 g de Cerises, Vin rouge : 1/2 bouteille, Sucre en poudre : 2 cuil à soupe, Cannelle en poudre : 1 pincée, Zestes d'orange
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Soupe de congre aux herbes et au lard fumé |
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| 500 grammes de congre, une grosse poignée d'oseille sauvage, persil, cerfeuil, laurier, un gros oignon, une belle pomme de terre farineuse (bintje), crème fraîche, un oeuf, beurre et un morceau de poitrine fumée crue, poivre blanc. |
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Soupe glacée à la betterave et aux fines herbes |
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| 600 g de betterave cuite , 200 g de tomates, 100 g de concombre, 80 g d'oignons, 1 gousse d'ail ,10 brins de ciboulette, 6 brins de persil, 6 brins de cerfeuil , 6 brins d'estragon, 15 cl d'huile d'olive , 5 cl de vinaigre de Xérès (plus 1/2 cuillerée à café pour les herbes), 5 cl de crème fraîche légère, 1/2 cuillère à café d'huile de noix, sel et poivre |
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Soupe glacée de concombre |
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2 concombres, 1 litre de bouillon de légumes froid, 8 yaourts natures, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de persil frais, Sel, poivre
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Soupe glacée de concombre |
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2 Concombres, 4 Tomates grappe, Ciboulette, 4 Échalotes, 1 Citron, 2 Yaourts, Vinaigre, Piment, Sel, poivre
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Soupe paysanne |
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| 4 poireaux, 3 navets, 1 céleri-rave, 2 pommes de terre, 100 g de beurre. sel, poivre, 2 dl de lait, 300 g de fromage (Beaufort, comté, gruyère). |
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Soupes aux Moules |
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| 1 sac de moules prêtes à cuire , 2 oignons, 20 cl de crème fraîche, 1/3 de verre de vin blanc |
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Spaghettis au pesto de poulet et de courgettes |
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| 1 beau blanc de poulet rôti, froid, sans la peau, 2 courgettes coupées en tranches, 6 gousses d'ail, 10cl d'huile d'olive, 300g de spaghettis, 70g de concentré de tomate, gruyère coupé en fines lamelles, sel, poivre |
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