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Roulés d’Aubergines au Pesto |
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3 aubergines fermes de taille moyenne, 1 fromage de chèvre frais, 1 petit pot de pesto , sel, huile de friture, sopalin
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Salade au magret grillé et chèvre chaud |
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| 2 coeurs de feuille de chêne, 100 g de magret de canard fumé en tranches, 250 g de petites courgettes, 4 petits fromages de chèvre frais, 60 g d’olives noires dénoyautées, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès, sel, poivre concassé. |
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Salade aux blancs de canette grillés |
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| 2 poivrons, 1 échalote, 12,5 cl de vin blanc, 4 blancs de canette de 140 g chacun, sel, poivre du moulin, 1 cuillerée à soupe d’huile, 200 g de salades vertes mélangées, 100 g de crème fraîche, 2 cuillerée à soupe de beurre glacé, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc, 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive |
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Salade aux pommes et aux émincés de truites |
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| 1 laitue, 2 pommes, émincés de truites aux pruneaux ou à la ciboulette, 35 cl de crème liquide, le jus d'1 citron, 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre. |
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Salade aux trois Choux |
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200 g de chou blanc, 200 g de chou vert, 200 g de chou rouge, 1 pomme Reine de reinette, 1 c. à café de raisins secs, 2 carottes, Une petite botte de ciboulette et quelques cerneaux de noix
Pour la sauce : 3 c. à soupe de crème fraîche, 3 c. à soupe de fromage blanc, Sel, poivre
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Salade aux trois Choux |
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200 g de chou blanc, 200 g de chou vert, 200 g de chou rouge, 1 pomme Reine de reinette, 1 c. à café de raisins secs, 2 carottes, Une petite botte de ciboulette et quelques cerneaux de noix
Pour la sauce : 3 c. à soupe de crème fraîche, 3 c. à soupe de fromage blanc, Sel, poivre
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Salade d'épinard tiède au foie de volailles |
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| 1 paquets d'épinard en feuille (300 g environ), 400 g de foie de canard, 2 c. à soupe d'échalote rouge haché, 50 g de beurre, 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 100 ml de vinaigre rouge, 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, sel et poivre au goût |
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Salade d’agrumes et côtelettes de canard |
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1 salade verte, 2 oranges, 1 pamplemousse, 4 tomates, 1 Côtelette de canard par personne
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