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Les Papillotes de fruits |
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| 2 poires , 2 pêches , 4 c à soupe de miel d'acacia , 1 citron , 3 brins de menthe |
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Magret aux épinards frais |
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2 magrets de canard frais, 35 cl de Vin rouge, 100 g. beurre, 1 oignon, 1 échalote, 1 clou de girofle, sel, poivre, 1 carotte coupée en rondelles
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Magret de canard aux betteraves |
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| 2 échalotes , 4 betteraves rouges crues , 1 dl de vinaigre de xérès , 8 dl fond de légumes ou fond de volailles , 50 g de beurre, 4 magrets de canard , huile pour friture , sel, poivre |
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Magret de canard aux pommes de terre et Bleu de Sassenage |
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| 3 magrets de canard, 5 belles pommes de terre, 100 g de Bleu, 60 g de beurre, sel & poivre. |
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Magret de canard Osaka (une recette japonaise, sauce soja, sherry et miel !) |
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| 150 g de riz , 450 g de magrets de canard , 3 cuillères à soupe d'huile , 100 g de céleri rave , 6 cuillères à soupe de sauce de soja , 2 cuillères à soupe de sherry sec , 1 cuillère à café de miel , 1 poireau , 100 g carottes , 1 cuillère à soupe de vinaigre , 100 g de céleri rave , 2 cuillères à soupe de beurre , Poivre au moulin. |
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Magret de canard rôti aux épices (une recette québécoise, au sirop d’érable et a |
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2 magrets de canard, (1/2 tasse) d'huile de pépins de raisins, sel et poivre du moulin, branches de thym en quantité suffisante, 1/2 bâton de cannelle, (1 c. à soupe) de graines de coriandre, (1 c. à soupe) de macis, (1 c. à soupe) de gingembre haché, 1 oignon moyen émincé, 1 branche de céleri coupée en dés, 1 carotte coupée en dés, (1 c. à soupe) d'huile végétale, (1 c. à soupe) de sirop d'érable, (1 c. à soupe) de miel, (1/4 tasse) de vinaigre de xérès, (1/4 tasse) de jus d'orange, (2 c. à soupe) de jus de citron, (2 tasses) de fond de canard ou de volaille (fond brun), (1 c. à soupe) de beurre, (1 c. à soupe) de jus de lime
LEGUMES : (6 c. à soupe) d'oignons caramélisés, (6 c. à soupe) de dés de pommes sautés au beurre, (6 c. à soupe) de purée de navets blancs
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Magret en salade |
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| Feuilles de chêne : 2 coeurs, magrets de canard : 100 g, courgettes : 250 g, fromage de chèvre frais : 4 , olives noires dénoyautées : 60 g, huile d'olive : 3 c. à soupe, vinaigre de Xérès : 2 c. à soupe, sel, poivre |
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Magret frais de canard à l’ananas |
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| 2 beaux magrets de canards, 8 tranches d'ananas, 40 g de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 10 cl de bon vin rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres, quelques brins de persil ou de menthe, sel et poivre |
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Magret frais de canard aux clémentines de Corse |
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| 4 filets de canard de 200g environ, 10 clémentines de Corse, 1 cuillérée de miel du maquis, 6 dl de jus de canard, 1cl de liqueur de clémentine, Sel et poivre |
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Magret pommes sautées et navets caramélisés |
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| 2 beaux magrets, 2 oignons, Sel, poivre. Le plus culinaire : remplacez les oignons par 3 échalotes et faites une sauce au miel avec 3 cuill. à soupe de miel de printemps et 3 cuill. à soupe de vinaigre d´estragon. |
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