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Assiette gourmande à la Coppa |
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| 1 douzaine de tranches fines de coppa, 1 belle poire mûre, 100 g de parmesan, 200 g de salade composée (feuille de chêne, laitue...), brocoli, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre moulu |
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Au Barbecue, Brochettes de magret de canard |
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2 gros magrets de canard , 8 gros abricots bien sucrés , 2 tranches épaisses de lard , 1 poivron vert , 1 poivron rouge , 2 gros oignons , 1 courgette , 1 aubergine
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Aubergines au barbecue |
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| 4 aubergines , 3 gousses d'ail ou plus suivant les goûts , 150 g de beurre, sel et poivre |
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Aubergines au four |
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| Préparation 25mn Cuisson 1h 3 aubergines, 1dl d’huile, 60g d’oignons, 10g d’ail, 50g de beurre |
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Avants de lapin aux oignons caramélisés |
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| 2 beaux avants de lapin (environ 1 kg) , 5 oignons , 80 g de beurre , 2 cuillères à soupe de cassonade , 1 branche de romarin , 15 g gros sel (une petite poignée) , poivre du moulin |
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Axoa de veau |
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1 kg d'épaule de veau, 1 oignon, 1 poivron vert, 10 piments verts doux, 1 gousse d'ail, sel, piments d'Espelette, 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
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Beignets de lapin et mousseline de navets |
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2 râbles de lapin ou des filets de lapin , 1 branche de persil plat, 1 botte de basilic , huile d'arachide ou de pépins de raisins pour friture, 2 oeufs, 100 g de farine, 100 g de chapelure, sel et poivre, curry, thym, sarriette, 1 gousse d'ail. |
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