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Epinards au beurre |
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| Ingrédients : 1kg d’épinards frais, 60g de beurre, muscade en poudre, sel, poivre. |
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Epinards aux amandes |
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| Epinards frais, amandes, sel, poivre, beurre |
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Epinards braisés à la Florentine |
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| 2 kg d'épinards, 6 tomates, 5 échalotes, 2 gousses d'ail, 60 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 50 g de parmesan, 1 tasse de bouillon, sel, poivre concassé, 20 g de farine. |
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Escalope de poulet |
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| 2 escalopes de poulet, 1 courgette, Moutarde, Herbes de Provence, Sel, Poivre |
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Escalope de volaille à la normande |
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4 blancs de volaille , 1 brin d'estragon , 1 bouillon de volaille , 4 carottes , 4 courgettes , 1/2 boule de céleri-rave , 1 cc de Maïzena , 20 cl de crème liquide , 1 Cs de graines de moutarde
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Escalopes d’esturgeon |
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| 1 Filet d’esturgeon par personne, 90 g de beurre, 1 oeuf, 1 citron, du persil, de la chapelure, du sel et du poivre |
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Espadon à la compote d'aubergines et de poivrons |
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La marinade : Jus de 1 citron, Sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3c à s de persil plat, haché, 4 tranches d'espadon (1 kg. environ), 2 feuilles de laurier, coupées en 2
La compote à l'aubergine et poivrons : 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 120 g de mélange de poivrons coupés en petits dés, 1 aubergine, coupée en dés, 2 tomates coupées en dés 1 c à s de sucre brun, 1 càc d'origan, Sel, poivre, 1 cas d'huile d'olive |
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