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Recette : "Aspic du printemps"
Pour 4 portions : 1 carotte en julienne, 1/2 courgette en julienne , 80 ml (1/3 tasse) de brocoli, en petits bouquets, 80 ml (1/3 tasse) de chou-fleur, en petits bouquets, 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate , 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron , 30 ml (2 c. à soupe) de gélatine neutre, sel et poivre 4 petites tomates en quartiers
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir à tour de rôle les carottes, la courgette, le brocoli et le chou-fleur. Rafraîchir sous l'eau froide. Egoutter.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf les tomates. Faire tiédir au four micro-ondes 15 secondes. Badigeonner d'huile un moule de 750 ml (3 tasses) ou quatre ramequins individuels ; y déposer les légumes blanchis et les tomates en quartier.
Recouvrir du mélange de jus de tomate. Placer au réfrigérateur 2 heures. Servir directement dans les ramequins ou démouler.
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