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Producteur-Fournisseur : "Domaine Poulleau"

Vins de Bourgogne

Appellation(s) : Volnay, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Aligoté, Côte de Beaune, Chorey les Beaune, Crémant de Bourgogne, Aloxe Corton
Surface cultivée : 7.5 ha
Vol. de production : 25 à 30 000 btles
Terroir(s) : Calcaire et marnes blanches, Terre rouge filtrante. Sous-sol constitué de laves. Calcaire et limons bruns. Argilo Calcaire et Marnes ...

Quelques références :
Gerbelle & Maurange, Guide Hachette des Vins , Concours des Burgondia d’Or , Tastevinage de Printemps , International Wine Challenge, Concours des Grands Vins de France Mâcon, Guide Dussert-Gerber des Vins de France, Guide Bettane & Desseauve des Vins de France. Guide Hachette des vins 2011 ( 3 vins dont un coup de coeur ). Gilbert & Gaillard 2011 ...

La philosophie du domaine :
La philosophie de notre domaine familial est basée sur un savoir-faire acquis au fil des générations. Notre travail est fondé sur le respect du raisin et du terroir. Tous les raisins proviennent exclusivement du domaine. La qualité du raisin est primordiale ainsi que le contrôle des rendements.
Les méthodes de vinification sont à la fois traditionnelles et modernes, combinant expérience et technologie nouvelle afin de créer des vins qui expriment du mieux possible les subtilités du climat et du terroir bourguignon.
Tous nos efforts tendent vers un même but : offrir à nos clients des vins qualitatifs, harmonieux et équilibrés.

Mode de conduite de la vigne, vinification et élevage :
L'activité du domaine est rythmée par les saisons et l'évolution de la vigne. Après une taille minutieuse commencent, au printemps, les labours. Le travail à la vigne est soigné et rigoureux car tout commence par là ! Nous procédons à un ébourgeonnage sévère puis vient le temps de la floraison et de la croissance des grappes. Nous effectuons un effeuillage puis une vendange en vert si cela s’avère nécessaire. Nous surveillons la venue puis l’évolution des maladies de très près en association avec un technicien viticole (lutte raisonnée). Puis arrive la période des vendanges, si intense et si exaltante. Elle marque le début des vinifications. Nous vendangeons manuellement. La récolte est triée sévèrement pour les rouges pour ne garder que les raisins sains avec une maturité optimale. Puis vient le temps de l’élevage. Il se fait sur lies fines sans soutirage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois.

Nom :	Thierry Poulleau
Ville :	Volnay
Pays :	France
Région :	Bourgogne
Email :	patrimoinedesterroirs@laposte.net

Produits proposés par ce Producteur-Fournisseur

AOC Chorey-les-Beaune 2008 rouge Dégustation: Vin léger, souple et modérément tannique. Arômes fins de griotte et framboise. Vin plus élégant que puissant. Accords culinaires: A marier avec des volailles rôties, grillades, gibiers à plumes pas trop relevés ainsi que des fromages genre Reblochon ou Brie. Température de service: 15/16°C. Récompenses: Guide Hachette des Vins 2010 – 1*, Tastevinage de Printemps 09, Burgondia d’Or 09, Concours des Grands Vins de France / Mâcon. Gilbert & Gaillard 2011 (86/100). Gilbert & Gaillard 2012 (87/100). Burgondia d'Or 2011. Argent Concours de Macon 2011. 13.5/20 RVF Mars 2011. Gault Millau 2012 (16/20) 25.42 € TTC   21.25 € HT    Voir le produit

Bourgogne Pinot Noir 2009 rouge Dégustation: Robe pourpre. Bouquet de petits fruits rouges. Vin souple et rond. Accords culinaires: A associer avec des mets délicats tels que les tourtes à la viande, le pot-au-feu, le veau rôti ou les fromages à pâte cuite comme le gouda. Température de service: 14°C Récompenses: Burgondia d’Or 2009. Gilbert & Gaillard 2012 (85/100). Gault Millau 2012 ( 13/20) 15.73 € TTC   13.15 € HT    Voir le produit